الكنافة: الحلوى الشرقية التي تهزّ العالم
الكنافة، هذه المزيج الرائع بين القرمشة والجبن المذاب، تظلّ من أكثر الحلويات شعبية في العالم العربي. فمن منا لم يتلذذ بطعمها الذهبي المقرمش المغمور بالقطر العطري، مع لمسة من الفستق الطازج؟
في هذا المقال، سنكشف سرّ تحضير الكنافة المنزلية بمذاق المطاعم الشرقية الشهيرة!
المكوّنات الأصلية للكنافة
لتحضير كنافة ناجحة بمذاق شهي ومثالي، يجب استخدام مكوّنات طازجة ومتقنة، وهذه هي العناصر الأساسية:
للكنافة:
- 500 غرام من عجينة الكنافة (طازجة أو مجمدة، يتم تفكيكها إلى خيوط صغيرة)
- 200 غرام من الزبدة المذابة أو السمن البلدي (لنكهة أغنى)
- 300 غرام من الجبن العكاوي أو الموزاريلا المبشورة (منقوع سابقًا في الماء لإزالة الملح)
للقطر (الشيرة):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري لنكهة أروع)
للتزيين:
- نصف كوب فستق حلبي مفروم ناعمًا
طريقة تحضير الكنافة
1- تحضير القطر (الشيرة):
- في قدر على نار متوسطة، ضع السكر والماء واتركه حتى يغلي.
- أضف عصير الليمون، وخفّف النار واتركه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح كثيفًا بعض الشيء.
- أضف ماء الزهر أو ماء الورد بعد رفعه عن النار، ثم اتركه ليبرد تمامًا.
2- تحضير الكنافة:
- سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، افرك عجينة الكنافة مع الزبدة المذابة جيدًا حتى تتشبع بها بالكامل.
- في صينية فرن قطرها 30 سم، ضع نصف كمية الكنافة واضغطها جيدًا.
- وزّع الجبن المذاب فوق الطبقة الأولى بالتساوي، مع ترك مسافة صغيرة عن الأطراف.
- ضع النصف الثاني من الكنافة فوق الجبن واضغطها برفق حتى تصبح متماسكة.
- أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لون الكنافة ذهبيًا ومقرمشًا.
3- الإنهاء والتقديم:
- أخرج الكنافة من الفرن واسكب عليها القطر البارد فورًا.
- رشّ الفستق الحلبي المفروم على الوجه للتزيين.
- اتركها لبضع دقائق ثم قطّعها وقدّمها ساخنة!
نصائح لضمان كنافة مثالية
✅ لتكون الكنافة مقرمشة، استخدم زبدة أو سمن بكميات كافية، ولا تفرط في القطر.
✅ إذا كنت تفضلها طرية، قم بتغطيتها فور خروجها من الفرن واتركها تمتص القطر جيدًا.
✅ يمكنك إضافة القشطة بدلاً من الجبن للحصول على كنافة بالقشطة بطعم غني!
ختامًا
الكنافة ليست مجرد حلوى، بل هي تحفة شرقية تحمل معها ذكريات الطفولة والمناسبات السعيدة. الآن، يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل بسهولة، والاستمتاع بمذاق لا يقاوم! 🍯🧀
جربها وشاركنا تجربتك! 😍✨